English
القبول والتسجيل

برنامج التغذية العلاجية والحميات

مواقع جامعة العلوم والتكنولوجيا > كلية الطب والعلوم الصحية > برنامج التغذية العلاجية والحميات

برنامج التغذية العلاجية والحميات

عن البرنامج

تقدم كلية الطب والعلوم الصحية عدة برامج تخصصية، ومن بينها برنامج التغذية العلاجية و الحميات في كلية العلوم الطبية بجامعة العلوم والتكنولوجيا. يهدف البرنامج إلى إعداد كوادر مؤهلة تسهم في تعزيز صحة المجتمع من خلال الرعاية الغذائية المتخصصة.

تأسس البرنامج عام 2018 بإجمالي 134 ساعة معتمدة. وفي العام الأكاديمي 2024 و 2025، جرى اول تطوير للبرنامج ليصبح 140 ساعة معتمدة لمواكبة الاحتياجات المتزايدة في الرعاية الصحية المرتبطة بالأمراض ذات الصلة بالتغذية مثل السمنة، والسكري، وأمراض القلب والأوعية الدموية. وقد تم هذا التطوير وفق معايير الاعتماد المحلية والدولية.

بدأ البرنامج بهدف سد الفجوة في نقص أخصائيي التغذية العلاجيه و الحميات المؤهلين في المنطقة، ثم توسع نطاقه ومستواه الأكاديمي تدريجيًا بما يتماشى مع المعايير الدولية في تعليم وممارسة التغذية العلاجية.

وانطلاقًا من ذلك، أُعيد تصميم البرنامج ليشمل استراتيجيات تعليم حديثة وتعلمًا قائمًا على الممارسة، يجمع المنهج بين المعرفة الأساسية والتدريب العملي تحت الإشراف في ثلاثة مجالات رئيسية:

العلاج الغذائي الطبي، إدارة خدمات الغذاء: يركز على أنظمة الغذاء المؤسسية وضبط الجودة (MNT): يركز على التدخلات التغذوية للأمراض، التغذية المجتمعية: يركز على صحة المجتمع والوقاية التغذوية. كما يولي البرنامج أهمية كبيرة لمهارات البحث العلمي.

تشمل خطط التطوير المستقبلية تحديث محتوى المقررات، وتوسيع مواقع التدريب السريري، وتعزيز العمل متعدد التخصصات، وتكامل الأدوات الرقمية في التعليم.

يُقدَّم البرنامج من خلال أساليب تدريس متنوعة تشمل: المحاضرات التفاعلية، الدروس التطبيقية، الحلقات النقاشية، المناقشات في مجموعات صغيرة، ودراسات الحالات السريرية.

يكون خريجو البرنامج مؤهلين للعمل في المستشفيات، والصحة العامة، وإدارة خدمات الغذاء، والبحث العلمي، والممارسة الخاصة. ويمنحهم هذا التدريب متعدد التخصصات القدرة على القيادة في مجالات الرعاية التغذوية، والوقاية من الأمراض، وسياسات الصحة العامة.

تاريخ وانجازات

  • (التأسيس: 2018 🙁 134 ساعة معتمدة
  • التطوير الشامل: 2024–2025 وفق معايير دولية (140 ساعة معتمدة).
  • مواءمة مع معايير ACEND  والبرامج الإقليمية المرجعية (الأردن، الإمارات، السعودية، ماليزيا).
  • توسيع التدريب السريري والمجتمعي واعتماد التعلم القائم على الحالات والمشروعات.

رسالة البرنامج

يهدف البرنامج إلى تخريج متخصصين في التغذية العلاجية يمتلكون كفاءات علمية متقدمة ومهارات مهنية عالية، ليكونوا قادرين على تقديم الاستشارات الغذائية، وتطوير خدمات التغذية، والمساهمة في تعزيز الصحة العامة بما يلبي احتياجات المجتمع المحلي والإقليمي من خلال منهج أكاديمي حديث وتدريب عملي شامل.

أهداف البرنامج

  1. تنمية المعرفة والمهارات المهنية والتطبيقية لدى الطلاب في مجال التغذية السريرية والتغذية العلاجية بما يلبي احتياجات المجتمع.
  2. إعداد وتدريب كوادر عالية التأهيل قادرة على تقديم الاستشارات الغذائية والتدخلات التغذوية وخدمات التغذية القائمة على الأدلة العلمية.
  3. تعزيز قدرات الطلاب في التفكير النقدي وحل المشكلات من خلال البحث العلمي والتواصل الفعّال.
  4. دمج منهج أكاديمي حديث مع التدريب العملي التطبيقي (التدريب الميداني، المختبرات، ومشاريع خدمة المجتمع) لضمان الجاهزية المهنية الواقعية والابتكار في تقديم الخدمات التغذوية.

مخرجات تعلم البرنامج

مخرجات التعلم المقصودة للبرنامج (PILOs)

A. المعرفة والفهم

عند إتمام برنامج البكالوريوس في التغذية السريرية والتغذية العلاجية بنجاح، سيكون الخريجون قادرين على:

 A1. التعرف على المغذيات الكبرى والمغذيات الصغرى، ووظائفها، وعمليات الأيض المرتبطة بها، ومبادئ السلامة والممارسات الصحية، والعوامل الثقافية والاجتماعية والاقتصادية، والاحتياجات الغذائية في المراحل العمرية المختلفة، ودورها في صحة الإنسان.

 A2. تحديد أساسيات مناهج البحث العلمي، وفهم دور التغذية في مبادرات وسياسات الصحة العامة، بما في ذلك برامج التغذية المجتمعية.

A3.  وصف مختلف أساليب التقييم الغذائي، وتقييم الأدبيات العلمية والادعاءات التغذوية، مع القدرة على التمييز بين المعلومات القائمة على الأدلة العلمية والمعلومات المضللة.

B. المهارات المعرفية/الفكرية

عند إتمام برنامج البكالوريوس في التغذية السريرية والتغذية العلاجية بنجاح، سيكون الخريجون قادرين على:

B1.  تحليل المشكلات التغذوية المعقدة من حيث صلاحيتها وقابلية تطبيقها، ودمج المعلومات من مصادر متعددة لتطوير حلول قائمة على الأدلة في البيئات السريرية والمجتمعية.

B2.  صياغة قرارات تتعلق بالتدخلات والتوصيات الغذائية بناءً على التقييم الفردي للمريض والإرشادات العلمية الحالية، مع القدرة على مراجعة التحيزات الشخصية والمهنية وتحسين الممارسة في مجال التغذية العلاجية.

 B3. تصميم برامج تغذوية استنادًا إلى نتائج التقييم الغذائي ونظم المراقبة التغذوية وخطط الرعاية الشاملة التي تلبي الاحتياجات الغذائية للمرضى.

C. المهارات العملية والمهنية

عند إتمام برنامج البكالوريوس في التغذية السريرية والتغذية العلاجية بنجاح، سيكون الخريجون قادرين على:

 C1. تطبيق مبادئ التغذية السريرية في مختلف بيئات الرعاية الصحية مع إظهار الكفاءة في رعاية المرضى وإدارة التغذية العلاجية.

 C2. استخدام أساليب الإرشاد الفعّالة للتواصل بشأن التوصيات الغذائية ودعم تغيير السلوك لدى العملاء والمرضى، مع الالتزام بالمدونة الأخلاقية لمهنة التغذية العلاجية.

 C3. إعداد وتقديم برامج ومواد توعوية تعليمية تشمل تخطيط القوائم الغذائية، وسلامة الغذاء، وضبط الجودة، مع ضمان الالتزام باللوائح الصحية التي تعزز أنماط الأكل الصحي وخيارات نمط الحياة السليمة في المجتمع.

D. المهارات العامة والقابلة للنقل

عند إتمام برنامج البكالوريوس في التغذية السريرية والتغذية العلاجية بنجاح، سيكون الخريجون قادرين على:

 D1. إظهار مهارات تواصل شفهي وكتابي قوية، ونقل المعلومات التغذوية بفاعلية إلى فئات وجماهير متنوعة.

 D2. التكيف مع التحديات الجديدة والبيئات المتغيرة والعمل بفعالية ضمن فرق متعددة التخصصات، والإسهام في تحقيق أهداف الفريق وتعزيز بيئة تعاونية في قطاع الرعاية الصحية.

D3.  إظهار فهم للتنوع الثقافي وأثره على الممارسات الغذائية، وتعزيز نهج شامل في التثقيف الغذائي، مع إظهار صفات القيادة من خلال المبادرة في المشاريع الجماعية وتحمل المسؤولية في بيئات الممارسة السريرية.

مواصفات الخريج

سيكون الخريج قادرًا على العمل في المجالات التالية:

1- أخصائي تغذية علاجية (Clinical Dietitian):

العمل في المستشفيات والعيادات الصحية وتقديم العلاج الغذائي الطبي للمرضى المصابين بالأمراض المزمنة (مثل: السكري، أمراض الكلى، السرطان).

2- أخصائي تغذية مجتمعية (Community Nutritionist):

تصميم وتنفيذ برامج تغذية للصحة العامة في المراكز الصحية المجتمعية والمنظمات غير الحكومية والجهات الحكومية ذات الصلة

3- مدير خدمات غذاء (Food Service Manager):

إدارة خدمات الغذاء المؤسسية في المستشفيات والمدارس والقطاعات корпоративة، مع ضمان تقديم وجبات آمنة وصحية وفعّالة من حيث التكلفة.

4- باحث في التغذية (Nutrition Researcher):

إجراء أبحاث أكاديمية أو سريرية حول العلاقة بين التغذية والأمراض، وتقييم التدخلات التغذوية الجديدة ونتائجها على صحة السكان.

5- مستشار الصحة والعافية (Health and Wellness Consultant):

تقديم استشارات غذائية شخصية من خلال الممارسة الخاصة أو مراكز اللياقة البدنية أو عيادات العافية المتخصصة.

6- قائد تغذية الصحة العامة (Public Health Nutrition Leader):

العمل ضمن وزارات الصحة أو مع منظمات دولية مثل منظمة الصحة العالمية (WHO) أو اليونيسف (UNICEF) في مجال سياسات التغذية الوطنية، والأمن الغذائي، والوقاية من سوء التغذية.

7- مستشار تغذية للشركات (Corporate Nutrition Advisor):

التعاون مع شركات الأغذية والدواء في تطوير المنتجات، والتسويق الصحي، ومبادرات تعزيز الصحة التغذوية.

8- محاضر أكاديمي (Academic Instructor/Lecturer):

تدريس طلاب التغذية العلاجية والمشاركة في تطوير المناهج الجامعية في الكليات والجامعات.

9- محلل معلوماتية التغذية (Nutrition Informatics Analyst):

تطبيق علوم البيانات والمعلوماتية الصحية لتحسين رعاية المرضى وأنظمة تتبع الغذاء والتغذية العلاجية.

10- مسؤول تغذية إنساني (NGO/Humanitarian Nutrition Officer):

تصميم وإدارة برامج التغذية الطارئة في حالات الكوارث أو مخيمات اللاجئين بالتعاون مع منظمات الإغاثة الدولية.

11- مخطِّط ومطوِّر خدمات التغذية (Developer and Planner):

التطبيق الاستراتيجي لمبادئ الإدارة والنظم في تخطيط وتقديم خدمات التغذية للأفراد والمؤسسات.

متطلبات التخرج

  • إكمال 140 ساعة معتمدة بنجاح.
  • الالتزام بالحد الأدنى والأقصى لسنوات الدراسة حسب اللوائح.
  • الطالب المحوّل يجب أن ينجز ≥ 50% من الساعات داخل الجامعة.

المجالات المعرفية

يرتكز البرنامج على خمسة مجالات معرفية مترابطة:

  • العلوم الأساسية الطبية: كيمياء حيوية، فسيولوجي، تشريح، أحياء دقيقة، فيزياء طبية.
  • علوم الغذاء والتغذية: كيمياء الغذاء، سلامة الغذاء، تحليل الأغذية، معالجة الغذاء.
  • التغذية السريرية العلاجية (MNT): تغذية الأمراض، التغذية الحرجة، التغذية الأنبوبية والوريدية، تغذية الأطفال.
  • التغذية المجتمعية والصحة العامة: وبائيات التغذية، التثقيف الغذائي، برامج المجتمع.
  • البحث والمعلوماتية الصحية: مناهج البحث، الإحصاء الطبي، تقييم الأدلة العلمية.

الفرص الوظيفية

  1. أخصائي تغذية علاجية
  2. أخصائي تغذية مجتمعية
  3. مدير خدمات غذاء
  4. باحث في التغذية
  5. مستشار صحة وعافية
  6. متخصص في تغذية الصحة العامة
  7. مستشار تغذية للشركات
  8. محاضر أكاديمي
  9. أخصائي معلوماتية التغذية
  10. مسؤول تغذية في المنظمات الإنسانية

كادر البرنامج

الطلاب

جداول الامتحانات

الجداول الدراسية

الخطة الدراسية

البحث العلمي

مجالات التركيز البحثي للقسم

  • التغذية والأمراض المزمنة (سكري، قلب، سمنة).
  • سوء التغذية ونقص المغذيات في اليمن.
  • الأمن الغذائي والتغذية في الطوارئ.
  • فعالية التدخلات التغذوية السريرية.
  • جودة وسلامة الغذاء والأنظمة الغذائية المؤسسية.
  • التثقيف الغذائي وتغيير السلوك الصحي.
  • التغذية الحرجة والتغذية الأنبوبية.
  • وبائيات التغذية على المستوى المحلي.

المرافق

  • مختبرات متخصصة: كيمياء حيوية، أحياء دقيقة، تحليل أغذية، مهارات سريرية، حاسوب.
  • عيادة تغذية وتحليل غذائي.
  • قاعات دراسية (5) + قاعات محاضرات (5).
  • مكتبة ورقية وإلكترونية محدثة.
  • 20 جهاز حاسوب + 5 أجهزة عرض.
  • مواقع تدريب سريري ومجتمعي خارج الحرم.

المشاريع البحثية

أبحاث التخرج لطالبات بكالوريوس التغذية العلاجية والحميات – المستوى الرابع

Done by Abstract Research No
Shahd Abdullah Al-Aizari This study aimed to determine the effect of the Mediterranean diet on polycystic ovary syndrome patients in Sana’a, Yemen, 2025.  A cross-sectional descriptive study with a dietary intervention component was conducted among 100 women diagnosed with PCOS in Sana’a, Yemen, during September 2025. Data were collected using a structured questionnaire covering sociodemographic characteristics, medical and menstrual history, dietary intake, eating patterns, and perceived barriers. Anthropometric measurements, including weight, height, and body mass index (BMI), were assessed before and after the dietary intervention. Data were analyzed using SPSS, and descriptive statistics were applied.  

Effect of Mediterranean Diet on Polycystic Ovary Syndrome Patients in Sana’a, Yemen, 2025.

 1
Nora Mohammed Almamari
Batool Mohammed Al- Harazi
Maha ghith Al ghamry
Asma Hamid Al – Mesbahi
Abrar Mohammed Bazdan
Safa’a Mansour Hameem
Aya Yahya Al-Mesbahi
Hanan Mohammed Mofleh
Noor Khaled Jamea
Malak Ali Maneea
Aya Adnan Al-edrisi
Amani Mohammed Al wisi This study aimed to assess the level of awareness, knowledge, attitude, and practice toward functional foods among female university students at the University of Science and Technology (UST), as well as to explore factors associated with these domains. A descriptive cross-sectional study was conducted among 210 female students at UST. Data were collected using a structured self-administered questionnaire covering demographic characteristics, awareness, knowledge, attitude, and practices related to functional foods. Data were analyzed using appropriate statistical methods to determine frequencies, percentages, and associations. Knowledge, Attitude and Practices Study of Functional Food Among Medical Students in the Faculties Medicine and Health Sciences, Sana’a, Yemen, 2026 2
Huda Ali Al-Shami 
Mayada Mohamed Mohamed
Rana Mohammed Eskande
Rasha Ahmed Al_waziri
Batool Mohammed Al-arhabi
Manal Yahya Alhababi
Reem Abdulkarem AL_Shaykh
Rania Ali Jarallah
Walaa Fahd AL. Thawr
Wjdan Waleed Al mghrby
Amal Abdulkafi Al_Radi This research aims to address this issue by designing and developing an intelligent and integrated technological system called “Nutridrug Interact.” This system serves as a supportive and educational tool for patients with chronic diseases, combining accurate medical information with the power of modern technology. The study adopted an applied approach, building a reliable medical database containing 50 chronic diseases and their commonly used medications, based on standardized global sources (such as the World Health Organization (WHO) and the UK’s National Health Service (NHS)). Technically, the application was developed using the Flutter framework and a clean architecture, adopting an innovative hybrid model. The application’s core references and nutritional alert system rely on a high-speed local database (Isar Database) to ensure instant access to information without requiring an internet connection. In a pioneering move, generative AI technologies were integrated via the Google Gemini 3 Pro model to create an intelligent health assistant (“guide”) with multimodality capabilities. This allows it to analyze and recognize images of medications taken by the patient and accurately detect potential interactions, all within strict safety protocols that prevent medical diagnosis and focus on education and guidance. Developing An-Intelligent System as Reference for Food-Drug Interactions and Chronic Disease Management in The Arab Community 3
Reem Ali Al_Dowha
Amal Abdulkareem Al_Fayeq
Shaimaa Ameen Al_Baher
Enas Mohammed Al_Dumaini
Hadeel Mohammed Al_Hattami
Yageen Jalal Al_Thari
Hamas Naif Abdullah Al-badani This study presents a comparative evaluation of four initial ready-to-use therapeutic food (RUTF) formulations designed to treat moderate acute malnutrition in Yemeni children. The evaluation is based on nutritional composition, safety, and compliance with WHO/UNICEF standards.  Our adherence to WHO/UNICEF guidelines regarding formulation specifications resulted in the selection of acceptable RUTF formulations. Sample 3 was identified as the most suitable baseline formulation. It meets the baseline energy target of 500 kcal/100 g and has the highest fat content, but requires fortification with micronutrients, particularly iron and zinc, to meet international therapeutic food standards.  None of the vitamins in this study showed a significant decrease in mixing rate. To prevent or delay degradation, the samples were packaged in hermetically sealed containers.  All samples were found to be safe for use with respect to heavy metals, pesticides, and microbiological contaminants. Accordingly, the designed formulations, particularly Sample No. 3 in this study, have the potential to effective treatment of moderate malnutrition in children in various disaster situations.Also, Sample 3 and 4 in this study, have high Appearance, Taste flavor, Texture. Aroma and Overall Acceptance more than standard RUSF sample standard. Innovation of Ready-to-Use Food Product to Treatment Moderate Acute Malnutrition in children of Yemen 4
Ruba Adel Ahmed Al-ghaberi
Aya Ahmed Mohammed Salah
Hanan Mohammed Helmi Al-demashqi
Roqi Ebrahim Hmoud Nahshel
Huriah Abdulkareem Salah Mahram
Maryam Ali Manea Al-Khwlani
Afnan Noman Argalah The widespread problem of underweight among adults in developing countries, particularly Yemen, prompted researchers at the Department of Clinical Nutrition and Dietetics, Faculty of Medicine and Health Sciences, University of Science and Technology, Sana’a, Yemen, to undertake research and development efforts. Consequently, it became essential to innovate and develop locally produced, nutrient-rich foods to promote healthy weight gain using readily available and affordable local raw materials. Therefore, these readily available local raw materials were used to prepare and develop a new, nutritious, and healthy food formula for adults. The materials used for this study include Peanut butter, pumpkin seeds, sesame, walnuts, cashews, healthy chocolate, milk, and animal butter. The materials were dried and blended to powder. The powders were weighed and were then mixed properly.  Analysis of nutritive value was performed on the formulae and compared with commercial sample (control) and results revealed that the lab-prepared formulation had superior number of calories, lipids, carbohydrate, protein, fiber and minerals elements with comparing commercial formulation. Preparation of and evaluating nutritional formulation for weight gain of adults who suffering underweight 5
Bushra Ali Mohammed
Shahd Kamel Alqoadmi
Maha mohammed al –hamzi
Reem Ibrahim Al-mujahed
Hanan  Abdullah
Zainb Shawqi Al-ghouri
Buthinah Saleh Oshayh
Maram Ali Al-khazzan
Worud Ali Shalf
Sydah Ammer Al-Ghader
Sallha Anwar Al- Awlaki This study was conducted to evaluate the effects of chromium picolinate (CrPic) supplementation with green tea on control in blood glucose and lipid levels in patients with Type 2 Diabetes Mellitus. The patients with T2DM (n = 40) were randomly allocated into 2 groups. One group received 200 μg Chromium picolinate (CrPic) with 20g green tea per day and the other group took green tea without Chromium picolinate (CrPic). The intervention continues for 2 weeks. Anthropometric indices were measured at the beginning, and at end of the study. The patients were recommended not to change their normal diet, life style and medication. Effect Study of Chromium Supplementation on Blood Glucose and Lipid Levels in Patients with Type 2 Diabetes Mellitus 6
Norah Anwar Abdoh Al-warafy
Nada Ayman Al-Rahabi
Mimonah Mohamood Al-Ariqi
Fatma Hamoud Ahmed Al-Odini
Somia Esam Alraadi
Roqayya Saeed Alomaeri
Manar Waleed Mohammed Ali
Sara Najeeb Taher Al-Mekhlafi
Malak AnwarAlkahli
Ola Abdulla Al-Husam
Doaa Mohammed Ahmed Al-Ariqi

المنشورات والأوراق العلمية

YEAR RESEARCH NAME AUTHOR
2024 A study of association among body composition and khat chewing among the employees of University of Science and technology, Sana’a, Yemen‏ Nabil QM Al-Hajj, Doaa Mutahar, Najeeb Y Alsurmi, Sallah Al-Hashedi, Saeed Badahdah, Hafiz Rizwan Sharif
Investigation of Bacterial Contaminants and Their Antibiotic Susceptibility on Yemeni Banknotes in Aden City, Yemen Nabil QM Al-Hajj, Doaa Mutahar, Najeeb YL Al-Surmi, Hafiz R Sharif, Saeed Bhaddadh, Sallah Al-Hashedi
Prevalence of Streptococcus agalactiae Infection among pregnant women in Sana’a City/Republic of Yemen and its implications for cervical cancer risk. Zamzam Ali Hezam ALJedri, Methaq Nasser Algabr, Nabil Mohammed Qaid Al-Hajj, Ammar Mohammed Ahmed Ali
2023 A Review on Substitution of Wheat Flour as a Solution to Production of Sustainable Bread in Yemen NQM Al-Hajj
2022 Optimal Formulations of Local Foods to Achieve Nutritional Adequacy For 6-23-Month-Old Yemeni Children Nabil QM Al-Hajj, Abdullah Almikhlafy, Mansour Ghalib, Methaq Algabr, Sallah A Al-Hashedi
Wound healing activity and phytochemical screening of latex extract of Dorstenia foetida plant Methaq Algabr, Ammar Ali, Nabil Al-Hajj, Arwa Alsadani
2021 ASSESSMENT NUTRITIONAL STATUS OF FEMALES MEDICAL STUDENTS AND NON-MEDICAL STUDENTS AT UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY IN SANA’A CITY, YEMEN, 2018‏ Mansour MA Ghaleb
CORRELATION BETWEEN BODY MASS INDEX AND WAIST-HIP RATIO AMONG MEDICAL STUDENTS OF UNIVERSITY OF SANA’A AND UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY IN SANA’A CITY, YEMEN, 2020 Mansour MA Ghaleb
ATTITUDES OF DIABETES MELLITUS PATIENTS TYPE 2 IN RELATION WITH DEMOGRAPHIC VARIABLES AT PRIVATE AND GOVERNMENT HOSPITALS IN SANA’A CITY, YEMEN, 2018 Mansour MA Ghaleb
in vitro Evaluation of Antimicrobial and Antioxidant Activity of Carica papaya L. Seeds Grown in the Republic of Yemen Nabil QM Al-Hajj
Assessment Of The Nutritional Status Of Under-Five Years (6–59 Months) Children Attending Friendship Teaching Hospital, Aden Province, Yemen NQ Al-Hajj, Abdulghany Hameed Ahmed Ahmed, Taha Naji, Mokhtar Alabyadh, Sallah A Al-Hashedi